מתכוני פסטות
מצרכים:
- קופסה של פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים
- קופסה של פטריות פורטובלו – חתוכות לששה או שמונה חלקים
- 500 מ”ל שמנת 32%-38%
- בצל גדול קצוץ
- 75 גרם חמאה
- מלח גס
- פלפל גרוס
- קורט מוסקט
- 500 גרם ספגטי / ספגטיני / טליאטלה
- 50 גרם פרמזן להגשה
- 6 ליטר מים רותחים
כלים:
- סיר 6 ליטר עמוק
- קרש חיתוך
- סכין חיתוך
- מסננת פסטה
- מחבת גדולה עמוקה יחסית
- כף עץ
- קערת ערבוב גדולה
הוראות הכנה:
- מרתיחים את המים בסיר הגדול. מוסיפים כפית מלח ואת הפסטה, ומבשלים לפי הנחיות היצרן.
- מתחילים להכין את הרוטב: ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית, מוסיפים את הבצל ומאדים עד שנהיה שקוף.
- מוסיפים את הפטריות ומאדים עד שהן מתרככות אבל לא יותר. מוסיפים שתי כפות ממי הבישול של הפסטה ומערבבים בעדינות.
- מוסיפים את השמנת ומערבבים בעדינות עד רתיחה.
- מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים ומורידים מהאש. מוסיפים כרבע כוס ממי הבישול ומערבבים.
- שוטפים את הפסטה במים קרים, מעבירים לקערת ערבוב גדולה, יוצקים את הרוטב עם הפטריות ומערבבים בעדינות. מחלקים לקערות, מפזרים פרמזן ומגישים.
בתאבון!
שתפו:
