Закуски

Булочки из гречневой муки с куриным паштетом и смородиной

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(примерно на 25 шт.)

  • 250 мл. молока
  • 250 мл. воды
  • 250 гр. сливочного масла
  • Ложечка соли
  • Ложечка сахара
  • 500 гр. гречневой муки
  • 1 ложечка разрыхлителя
  • 6 яиц

    Продукты для куриного паштета:

  • 500 гр. куриной печени
  • 3-4 зубчика чеснока
  • Неполная ложечка соли
  • Щепотка черного перца
  • Несколько веточек тимьяна
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 ложка виски (не обязательно)

    Продукты для варенья:

  • 200 гр. черной и красной свежезамороженной смородины
  • 100 гр. сахара
  • 1 ложка бальзамического уксуса

Песах – это не только праздник весны, свободы и генеральных уборок. Лично для меня это чудесная возможность для кулинарных экспериментов. Вот, например, эти булочки, я всегда готовила из мацовой муки. Но на этот раз попробовала приготовить их из гречневой муки. Намного полезней и, как выяснилось после дегустации, – намного вкусней. К тому же, если наполнить их куриным паштетом, полить капелькой варенья из свежезамороженных ягод – это уже по-настоящему праздничное блюдо на Песах.

Все продукты я купила в одном месте, в моей любимой Мааданей Мания. Там и большой выбор ягод и свежая чудесная печень.

Приготовление:

  • Сначала готовим заварные пирожные. В кастрюльке доводим до кипения жидкости, масло, соль и сахар. Добавляем залпом всю муку и тщательно перемешиваем. Даем этой смеси чуточку остыть и добавляем яйца. Сначала 2 и перемешиваем до однородной массы. Потом еще 2, перемешиваем, и остальные 2. При помощи кондитерского мешка выдавливаем на противень круглые булочки. Не надо, что бы они были совсем, как пита, а пусть у них будет бугорок.
  • Выпекать 30 минут на 170 градусов.
  • Теперь готовим паштет. В кастрюльке с ложкой сливочного масла (от общего кол-ва) тушим куриную печень с зубчиками чеснока и веточками тимьяна. Печень не надо жарить, а именно тушить минут 10. Даем печени чуточку остыть и перекладываем ее в меджемикс. Веточки выбрасываем. Добавляем кубики масла, соль, перец и виски. Хорошо перемалываем до гладкой однородной массы.
  • Готовим варенье. В кастрюлю высыпаем смородину, добавляем сахар и бальзамический уксус. Доводим до кипения и варим на маленьком огне примерно минут 20. Перекладываем варенье в тарелочку и добавляем туда еще горсть свежей смородины.
  • Готовые остывшие пирожные разрезаем пополам, наполняем паштетом и поливаем вареньем. Накрываем второй половинкой.

Хаг Песах самеах!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Поделиться: