Блюда из мяса и курицы
Асадо в красном вине с гранатовым соком, финиковым медом и каштанами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг асадо
- 2-3 батата или картофель
- 2-3 небольшие луковицы
- 1 головка чеснока
- 3 стакана красного вина
- 5 ст. л. гранатового сиропа (наршараб)
- 4 ст. л. финикового меда (силан)
- 2 ст. л. соевого соуса
- Пару веточек розмарина
- Соль
- Черный перец
- Оливковое масло
- 2 упаковки каштанов
Асадо – это любимое блюдо аргентинцев, а по совместительству еще и очень популярное мясо в Израиле. Эти говяжьи ребрышки у нас так и называют – асадо. И готовят их не только на гриле, но и тушат, и запекают в духовке. Как угодно, главное на маленьком огне несколько часов. В итоге получается изумительно сочное, нежное, ароматное и очень вкусное мясо. Шикарный вариант на праздничный стол. Я приготовила асадо в духовке в красном вине с гранатовым сиропом и финиковым медом. Рядом с ним нежились в вине и меде — батат, лук, чеснок и каштаны. Я сама чуть не нырнула туда с головой от восторга.
Вот только очень важно, использовать хорошее вино. Ведь профессионалы уверяют, что вино для блюда должно быть таким же хорошим, как и для питья. Так что, открыв бутылочку молдавского Каберне-Cовиньон де Пуркарь – я сразу поняла, что успех блюда обеспечен. Это вино я приобрела в Мааданей Мания, там же меня ожидали большие, толстые и красивые говяжьи ребрышки. Каштаны, финиковый мед, соевый соус и гранатовый соус наршараб там тоже имеются.
Записывайте рецепт – говяжьи ребрышки (асадо), запеченные в духовке в красном вине.
Приготовление:
- Мясо щедро солим со всех сторон и немного перчим.
- На горячую сковородку наливаем 2-3 ложки масла и обжариваем куски мяса пару минут со всех сторон, до слегка золотистого цвета. Перекладываем мясо в подходящую форму для духовки.
- Между кусками мяса выкладываем батат, лук и чеснок разрезанные вдоль.
- В сковородку с оставшимся соусом после поджаривания мяса, наливаем стакан вина, добавляем мед, гранатовый сироп и сою. Даем покипеть пару минут и выливаем на мясо и овощи.
- Доливаем еще стакан вина, и кладем на мясо и овощи пару веточек розмарина. Форму плотно закрываем сначала пекарской бумагой, потом фольгой и выпекаем в разогретой на 140 градусов духовке в общей сложности 3-3.5 часа. Через 1.5 часа выпекания подливаем еще стакан вина, наполовину разведенного с водой. Еще через 1.5 часа пробуем если мясо готово или нужно подлить еще жидкости. Соуса не должно быть много, но противень не должен быть сухим. Мясо будет готово, когда оно с легко будет отставать от кости.
- Если мясо готово, но оно и овощи недостаточно подрумянились, можно вернуть его в духовку, не накрывая на 180-200 градусов, буквально на 3-4 минуты.
- Перед подачей посыпаем мясо и овощи каштанами.