Восток дело тонкое, особенно когда дело доходит до приготовления Бахарата. Не буду входить в эти тонкости, скажу только что эта моя самая любимая восточная пряность. При первой же нашей встречи, ее пряный аромат и душистый вкус просто сразили меня. Именно так, в далёком детстве, наслушавшись сказок Шахерезады, я представляла вкус настоящего восточного риса.

Спустя много лет, стоя у мясного прилавка в Мааданей Мания в Бат Яме, продавец с огромной доброй улыбкой по имени Рашид, предлагает мне замечательные куриные ножки. И представляете, день до этого купила свежий бахарат! И так мне захотелось рис с сочной курочкой, похожий на тот, что кушали во дворце царя Шахрияра и его брата…

Пальчики облизывали долго и тщательно. Делюсь рецептиком.

Приготовление:

• В мисочке или целлофановом мешочке перемешать куриные ножки с подсолнечным маслом, солью, черным перцам и сухим чесноком. Выложить на противень. В той же посуде, добавив еще масла, корицы и сахара — перемешать дольки хурмы, целые зубчики чеснока и отчищенные корни петрушки. Добавить все это на противень.
• Выпекать на максимальной температуре примерно 20 минут. Достать противень и добавить пол стакана кипящей воды. Вернуть в духовку на полчаса.
• Промытый холодной водой рис отварить. На каждый стакан риса – 2 стакана воды, 1 ложечку бахарата, 1 ложечку соли, 1/2 ложечки сахара и не меньше 4 ложки масла. Рис его очень любит.
• Приготовить смазку из финикового и гранатового соуса. Просто смешать их в равных количествах.
• Когда курочка будет готова, жидкость на противне слить в готовый рис. Курочку и остальное смазать приготовленной смазкой. Лучше при помощи силиконовой кисточки. Противень вернуть в духовку. Если есть гриль – еще лучше. Надо чтобы курочка и овощи покрылись красивой карамельной корочкой.
• Рис выложить на большую тарелку. Сверху положить ножки, айву, корни и каштаны. На противень вылить чуточку кипящей воды и вместе с остатками соков курочки вылить на рис.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Поделиться: