В большой кастрюле и в большом количестве воды отвариваем листы лазаньи. Закидываем их залпом в кипящую подсоленную воду и потихоньку помогаем им полностью окунуться. Варим не более 5 минут. Сливаем воду и наполняем кастрюлю холодной водой. Она сразу же станет горячей, поэтому опять сливаем и наполняем холодной водой. Пусть листики так и стоят в воде. Потом будет доставать по одному и листья не склеятся.
Готовим бешамель. В кастрюле растапливаем масло, добавляем залпом муку и хорошо размешиваем. Добавляем молоко и доводим до кипения. Масса загустеет. Выключаем огонь, добавляем самую малость мускатного ореха и натертый сыр. Перемешиваем.
На другой, более глубокой сковородке, обжариваем фарш. Добавляем туда содержимое первое сковородки, томатную пасту и специи. Тушим час на маленьком огне под крышкой. Иногда помешиваем и добавляем по надобности воду.
Сначала готовим мясное рагу. На маленьком огне обжариваем лук до чуть золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанный чеснок и кубики сладкого перца. Обжариваем еще минуту. Добавляем кубики томатов, обжариваем еще две минуты.
Готовим саму лазанью. На дно форму наливаем тонкий слой рагу. На него слой листов лазаньи. На них слой соуса бешамель и слой рагу. Опять лазанья и все остальное. На верхний слой не кладем листы, а натертый сыр.
Закрываем форму фольгой и отправляем на полчаса в духовку на 190 градусов. Снимаем фольгу и тушим еще 20 минут.
