Закуски
ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ С ЛУКОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПАШТЕТА:
- 500 гр. куриной печени
- 1 лук репчатый
- ½ стакан финикового меда (силан)
- 100 гр. размягченного сливочного масла
- 2 ст. л. коньяка/бренди (не обязательно)
- 2 ч. л. оливкового масла
- Соль, перец по вкусу
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛУКОВОГО ВАРЕНЬЯ:
- 1 кг. красного лука
- ½ стакана коричневого сахара
- ½ стакана красного вина(силан)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПАШТЕТА:
Пожарьте лук в оливковом масле и в половине сливочного масла до золотистого цвета. Добавьте печень, перемешайте и продолжайте жарить еще 3-4 минуты. Добавьте мед, коньяк, соль и перец. Доведите до кипения и выключите.
Переложите в блендер, добавьте оставшееся масло и взбивайте, пока не получите кремовую консистенцию. Выложите в подходящую посуду и поставьте в холодильник не менее чем на 3 часа.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВАРЕНЬЯ:
Нарежьте тонкими полосками лук и положите вместе с сахаром в кастрюлю с толстым дном.
Когда сахар растает, добавьте вино, приправьте перцем и варите на среднем огне, пока варенье не загустеет.
Подайте паштет вместе с луковым вареньем.