Десерты и кондитерские изделия
Фруктовая (абрикосовая) басбуса в розовом малаби
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- (на 10 порций)
- 1 яйцо
- 40 гр. сахара
- 40 мл. воды
- 40 мл. растительного масла
- 60 гр. манной крупы
- 25 гр. муки + 1/4 чайной ложечки разрыхлителя
- Ваниль
Продукты для малаби:
- 550 мл. молока
- 250 мл. сливок
- 40 гр. сахара
- 20 гр. крахмала
- Розовая вода для аромата
Продукты для сиропа:
- 50 гр. сахара
- 50 мл. воды
- 80 мл. фруктового сока
Украшение:
- Сок
- Орехи
Способ приготовления:
Ну, уж если справлять Новый год в Израиле, то почему бы не побаловать дорогих гостей десертом, приготовленным в лучших израильских традициях? Например, малаби с ароматом роз и маленькой басбусой со вкусом абрикос или гранат. Изумительно вкусный и праздничный десерт.
Приготовить его проще простого, особенно если купить в Мааданей Мания фруктовый сок от фирмы Vita, который сделает за вас почти всю работу. Натуральный, очень вкусный и густой. Именно то, что надо для сиропа. Я использовала абрикосовый сок. Но есть и другие вкусы, которые тоже подойдут для этого десерта: сливы, гранат или манго.
Приготовление басбусы:
К яйцу добавить сахар и ваниль. Хорошо взбить. Добавить воду, масло и взбивать еще минуту. Добавить муку, разрыхлитель и манку. Хорошо размешать.
Готовую смесь разлить по формочкам (силиконовые или картонные для маффинов). Формочки поставить на противень и отправить в разогретую духовку на 180 градусов, на 10-15 минут. Попробуйте проткнуть ножом или деревянной зубочисткой. Они должны выйти сухими.
Сразу, как достанете противень из духовки, кексы надо полить горячим сиропом, не доставая их из формочек. Сделайте это в два этапа, чтобы жидкость хорошо впиталась. То есть, залейте их по горло и дайте постоять пару минут. Потом долейте оставшуюся жидкость.
Приготовление сиропа:
В ковшике доведите до кипения воду, сок и сахар.
Приготовление маляби:
В кастрюльке размешайте молоко, сливки и крахмал. Добавьте сахар и опять хорошо размешайте. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, тщательно помешивая венчиком, чтобы жидкость не пригорела. Дайте ей покипеть пол минуты и снимите с огня. Добавьте розовую воду для нежного аромата.
Подача:
Малаби лучше подавать чуть теплым. Разлейте его по стаканчикам (мороженицы). В каждый положите один кекс, полейте пару капельками сока и посыпьте сверху орешками.