1.5 ק”ג בשר לבן 500 גרם תפוחי אדמה 3 גזרים 1 בצל 3 שיני שום 2 כפות חרדל 1 כף דבש
1 קליפת לימון מגורדת רסק עגבניות חריף – לפי הטעם
שמיר וכוסברה – לפי הטעם מלח ופלפל – לפי הטעם
הוראות הכנה:
מערבבים את הבצל החתוך לטבעות דקות עם 2 שיני שום קצוצות, דבש, חרדל דיז’ון, מלח ופלפל לפי הטעם. חותכים בבשר חתכים קטנים, מורחים אותו במרינדה שהתקבלה ומכניסים למקרר להשריה למשך 3-5 שעות.
לאחר מכן מכניסים לתנור ל15 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
לאחר 15 דקות, שופכים מעט מהמרינדה שנותרה על הבשר ומנמיכים את החום ל-180 מעלות.
בתום 20 דקות מוסיפים לבשר את תפחי האדמה החתוכים, ולאחר 20 דקות נוספות ניתן להוסיף את הגזרים, חתוכים לקוביות בגודל בינוני.
בזמן ההכנה יש להמשיך לשפוך את המרינדה על הבשר ותפוחי האדמה. להשאיר בתנור עד שהבשר מוכן במלואו.
קוצצים את השמיר, הכוסברה, קליפת הלימון ושן השום שנשארה.
את הבשר יש לעטוף בנייר כסף לרבע שעה לפני ההגשה, ולפזר את השמיר, הכוסברה וקליפת הלימון מלמעלה.
הערה: אם כאשר דוקרים את הבשר משתחרר ממנו נוזל שקוף, הבשר מוכן.
