Десерты и кондитерские изделия
Главная > Рецептыמתכונים > Десерты и кондитерские изделия > Яблочный галет с рикоттой и изюмом в винном соусе
Яблочный галет с рикоттой и изюмом в винном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Продукты для теста:
- 70 гр. сливочного масла
- 40 гр. сахара
- 1/2 чайной ложечки корицы
- Ваниль
- 2 ложки сливок
- 160 гр. муки
- 1/4 чайной ложечки разрыхлителя
- 20 гр. холодной воды
Продукты для начинки:
- 5 ложек сыра рикотты
- 3 зеленых яблока
- 1 ложка сливочного масла
- 4 ложки сахара
- 1 чайная ложечка лимонной цедры
Продукты для соуса:
- 70 гр. узбекского изюма
- 3 ложки сахара
- 1 стакан красного вина Киндзмараули
- Сахарная пудра
Способ приготовления:
Яблочный пирог на праздничном столе в Рош а-Шана – это обязательное блюдо. Почти как салат Оливье, без которого не обходится ни один Новый год.
В этом году я побалую своих гостей яблочным галетом с рикоттой и изюмом в винном соусе. Вас, к сожалению, угостить не смогу, но рецептом с удовольствием поделюсь.
Для этого рецепта вам понадобится свежая рикотта, которую вы найдете в Мааданей Мания. Там же, возьмите и все остальные ингредиенты для галет и обязательно бутылочку настоящего грузинского вина Киндзмараули – самое подходящее для сладкого винного соуса.
Приготовление:
- Сначала готовим песочное тесто. В миске растираем сахар с маслом. Добавляем ваниль и корицу. Добавляем сливки и хорошо размешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто в крошку. Добавляем холодную воду и лепим гладкое тесто. Ставим его в холодильник на полчаса.
- Яблоки отчищаем от кожуры и нарезаем на крупные кусочки. Бросаем их на сковородку с маслом и сахаром. Обжариваем без крышки на большом огне, пока они не станут мягкими и все соки выкипят. Не больше 10 минут. Добавляем лимонную цедру и даем им остыть.
- На ту же сковородку наливаем вино, добавляем сахар и изюм. Доводим до кипения и тушим без крышки на маленьком огне, пока вино не загустеет. 10-15 минут.
- Раскатываем тесто в круг диаметром 30-35 см. и толщиной не больше 0.5 см. Укладываем его на противень. В центр выкладываем сыр рикотту, так что бы остались края 6-7 см. На рикотту выкладываем яблоки. Края поднимаем наверх, на рикотту.
- Выпекаем галет в разогретой духовке на 180 градусов 40 минут. Достаем из духовки и даем ему остыть.
- Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и сверху поливаем соусом с изюмом.