Запеките оссобуко в маринаде из вина, воды и пива в течение 3 часов в духовке на 180 градусов. Во время приготовления периодически поливайте мясо выделяющимся соком, чтобы оно было сочное.
Отварите отдельно овощи: морковь, корни сельдерея и петрушки, лук-порей.
За 10 минут до готовности добавьте вареные овощи в особуко.
После того, как оссобуко готово, выложите на тарелку вместе с овощами и полейте соусом, в котором оно тушилось.
Перед подачей залейте блюдо перемешанным соусом из тарьяки и барбекью и украсьте порезанной петрушкой.
